Lad os nu være ærlige. Glutenfrit brød bliver sjældent lige så luftigt og smagfuldt som brød bagt på glutenholdige korn.
Men med de her glutenfri quinoaboller begynder vi at nærme os. Synes jeg i hvert fald.
Du sidder måske allerede og tænker: hvorfor overhovedet glutenfri? Og det skal jeg såmænd nok vende tilbage til i et senere blogindlæg. Lad det allerede nu være sagt, at alle ikke nødvendigvis behøver smide gluten på porten. Det er altid en individuel afvejning.
Her vil jeg først og fremmest fornøje dig med opskriften på omtalte quinoaboller, der med sit høje proteinindhold mætter godt og længe:
Det skal du bruge:
200 g. quinoamel
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver (gerne vinsteens eller lignende)
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 dl sojamælk (æblesødet fra Provamel)
2 æg
Sådan gør du:
Rør alle de tørre ingredienser sammen. Bland olivenolie og sojamælk i. Og pisk til sidst æggene med i dejen.
Kom dejen i forme (muffinsforme eller lignende, dejen er ret flydende) og bag i 20-25 minutter ved 175 grader i ovnen.
Bonusinfo om Quinoa
- Er naturligt glutenfri og kan således indgå i en glutenfri diæt.
- Har et højt proteinindhold og indeholder alle 9 essentielle aminosyrer i en enestående balance
- Har et naturligt indhold af de essentielle omega-3-fedtsyrer
- Indeholder et hav af vitaminer og mineraler, blandt andet jern, kalk, kalium, zink, magnesium, mangan samt E- og B-vitaminer i fine doser.