Meget af det nødde- og mandelmælk man kan finde på karton i butikkerne indeholder nemlig langt mere sirup og sukker end de indeholder nødder. Derfor ynder jeg at lave nøddemælk selv. Og jeg lovede en opskrift på dette i torsdagsbrevkassen om bl.a. rismælk i uge 41.
Du kan både lave nøddemælken med mandler, hasselnødder og cashewnødder. Og kan være et udmærket alternativ, hvis komælk af den ene eller anden årsag udelukkes i en kortere eller længere periode.
Du kan bruge en nøddemælkspose, hvis du vil filtrere pulpen fra.
Det skal du bruge til ca. 1 liter
2 dl cashewnødder eller andre nødder
8 dl vand
½ tsk vaniljepulver
1 spsk lecithin granulat (fra solsikke)
evt. 1 dadel (til sødme)
evt. en knsp salt
Sådan gør du:
Sæt gerne nødder eller mandler i blød i vand i 2-12 timer inden tilberedning. Smid dette vand ud.
Kom alle ingredienserne i en god blender. Kør. Du kan nu vælge at si pulpen fra eller blot at bruge mælken med pulp.
TIP: Du kan halvere opskriften – nøddemælken holder sig kun et par dage i køleskabet